Heute haben wir von unserer Nachbarin eine Schüssel frisch gepflückte Aprikosen aus ihrem Garten bekommen. Da die Mirabellen gepflückt schnell verderben sollten sie schnell verarbeitet werden. Wir haben heute daraus ein leckeres Chutney gekocht.
Ein gutes Chutney brennt wie Feuer und ist zugleich süß wie die Liebe
Volker Mehl
Mirabellen werden übrigens auch gelbe Pflaumen genannt. Sie sind auch tatsächlich einen Unterart der Pflaumen. Sie ist sehr vitaminreich und enthält Beta Carotin, Eisen, Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Pektin, Phosphor, Vitamin B, Vitamin C, Vitamin E und Zink.
Die Mirabelle hilft bei Sodbrennen, Verdauungsprobleme, Verstopfung und wirkt entgiftend, entwässernd, harntreibend, und ist verdauungsfördernd.
Im Ayurveda gehört die Mirabelle zu den süßen Obstsorten und ist damit ein sattvisches Lebensmittel. Sattva vereint alle guten Eigenschaften der drei Doshas in Lebensmitteln.
Zu den sattvischen Nahrungsmitteln gehören hauptsächlich Milch, Sahne Ghee, Honig, Mandeln, Mungbohnen, Reis, gekochtes Getreide und Gemüse sowie süßes Obst.
Im Herbst tun besonders Speisen gut, die warm, süß, schwer und befeuchtend sind. Da trägt ein leckeres Chutney seinen Teil dazu bei.
Hier unser Rezept:
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Senfkörner hell
- 1 TL Koriandersamen
- 500g Mirabellen, entsteint
- 1 EL Rohrzucker
- 1 EL frischen Ingwer, gehackt
- 1 Msp Bockshornklee gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 rote Chilli (nach belieben)
- 1/2 TL Salz
Das Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Senfkörner mit den Koriandersamen kurz anrösten. Vorsicht – hüpfende Samen 🙂 .
Die Mirabellen hinzuggeben und ca. 5 min bei mittlerer Hitze unter rühren kochen. Danach die restlichen Gewürze und nach belieben Chilli hinzugeben. Unter rühren ca. 15 Minuten einkochen. Die Flüssigkeit sollte fast verkocht sein.
Danach mit dem Salz abschmecken und in 2 kleine Gläser abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahrt hält das Chutney bestimmt über 1 Woche.
Ich wünsche euch viel Spaß beim achtsamen Nachkochen. Wenn ihr auch ein leckeres Rezept mit Mirabellen habt, teilt es gerne in den Kommentaren.
